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Tambo y fábrica de quesos ovinos

El Médico Veterinario Enrique Capdevielle es propietario de un tambo ovino en Monte, Provincia de Buenos Aires, emprendimiento que inició con unas pocas ovejas frisonas. El establecimiento fue creciendo y desde el año 2012 se dedica también a la elaboración de quesos en forma totalmente artesanal.

Capdevielle proviene de una familia de origen francés, de la región de Bearne, situada al pie de los Pirineos y propietaria una granja llamada “Le Poey”. De allí que El Poey sea hoy la marca distintiva de sus productos. Los quesos son elaborados con pura leche pasteurizada de oveja, vaca o cabra, o la mezcla de ellas en todas sus combinaciones.